ALFAFARENCA PREMIUM

ORIGEN

Esta variedad es originaria de la comarca alicantina de El Comtat y más concretamente de la población de Alfafara, de la cual recibe su nombre. Es en esta población alicantina donde reside la mayor concentración de esta variedad.

El Aceite de Oliva Virgen Extra Alfafarenca de OR d’Olea ha sido cultivado y recolectado directamente en la población de Alfafara, en plena Sierra Mariola. La gran variedad de plantas aromáticas endémicas que se encuentran en este Parque Natural protegido y sus propiedades medicinales aportan, sin duda alguna, matices a su intenso sabor.

DESCRIPCIÓN

La variedad Alfafarenca se puede considerar una variedad tardía y su recolección va desde Noviembre hasta Enero. Según los datos del estudio elaborado por la entidad Cooperativas Agro-alimentarias de la CV sobre las Características cualitativas de los AOV de la Comunitat Valenciana, el contenido en grasa de la aceituna evoluciona desde un valor medio del 15,6% en la primera quincena de Noviembre, hasta un 22,6% en la primera quincena de Enero, por lo que el rendimiento graso teórico aumenta del 13-14% hasta el 19-20%. Cabe destacar que una recolección más tardía, buscando un mayor rendimiento y/o una disminución de amargo y picante del aceite, da lugar a aceites de peor calidad, con una disminución sensible del contenido en polifenoles, el contenido en ácido oleico, la estabilidad y la intensidad del frutado.

El árbol de la variedad Alfafarenca es de vigor medio-alto, con porte abierto y de densidad espesa con hojas de forma lanceolada, de longitud media a larga y anchura de media a estrecha. Los frutos son de peso alto con forma ovoidal y asimétrica, ápice redondeado y pezón evidente. El color de los frutos en la maduración es negro.