SORTE

ALFAFARENCA PREMIUM

Sensorische Merkmale

Das native Olivenöl extra der Sorte Alfafarenca oder Alfafara zeichnet sich durch seinen intensiven und fruchtigen Geschmack aus. Sensorisch betrachtet ist es ein intensives und sehr reichhaltiges Öl, das sich als scharf und bitter präsentiert, mit mittlerem Fruchtgeschmack und Noten von grünem Gras, Kräutern und grünen Mandeln.

Für Liebhaber hochwertigen Öls gilt es aufgrund seines intensiven Geschmacks als Delikatesse und ist perfekt für den rohen Verzehr geeignet. Es ist auch ein einzigartiges und wenig verbreitetes Öl, was ihm einen besonderen Status in der Welt der exklusivsten Öle verleiht.

Das NOE Alfafarenca zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Polyphenolen und Ölsäure aus, der über 70% liegen kann, wodurch es eine mittlere Stabilität gegen Oxidation aufweist.

Diagramm des organoleptischen Profils der Öle aus der Sorte Alfafarenca

HERKUNFT

Diese Sorte stammt aus der Region El Comtat in Alicante, genauer gesagt aus der Stadt Alfafara, die ihr den Namen gibt. In dieser Stadt befindet sich die größte Konzentration dieser Sorte.

Das native Olivenöl extra Alfafarenca von OR d’Olea wurde direkt in der Stadt Alfafara in der Sierra Mariola angebaut und geerntet. Die Vielfalt der heimischen aromatischen Pflanzen, die sich in diesem geschützten Naturpark befinden, und ihre medizinischen Eigenschaften verleihen dem intensiven Geschmack des Öls besondere Nuancen.

BESCHREIBUNG

Die Alfafarenca-Sorte kann als spät reifend betrachtet werden, und ihre Ernte dauert von November bis Januar. Laut einer Studie der Organisation landwirtschaftlicher Genossenschaften der Autonomen Region Valencia über die qualitativen Merkmale von nativem Olivenöl extra (NOE) der Region Valencia entwickelt sich der Fettgehalt der Olive von einem Durchschnittswert von 15,6% in der ersten Novemberhälfte bis zu 22,6% in der ersten Januarhälfte. Daher steigt der theoretische Fettertrag von 13-14% auf 19-20%. Es ist erwähnenswert, dass eine spätere Ernte, die auf eine höhere Ausbeute und/oder eine Verringerung der Bitterkeit und Schärfe des Öls abzielt, zu minderwertigeren Ölen führt, die eine deutliche Abnahme des Polyphenolgehalts, des Ölsäuregehalts, der Stabilität und der Intensität des Fruchtgeschmacks aufweisen.

Der Baum der Alfafarenca-Sorte ist mittel bis hoch gewachsen, mit offenem Wuchs und dichter Belaubung.Die Blätter sind lanzettlich geformt, von mittlerer bis langer Länge und von mittlerer bis schmaler Breite. Die Früchte sind schwer und haben eine eiförmige und asymmetrische Form, einen abgerundeten Scheitel und einen deutlichen Stiel. Die reifen Früchte sind schwarz.

ALFAFARENCA PREMIUM 500ML

15,99

Intensiver aromatischer Geschmack

Das native Olivenöl extra der Alfafarenca-Olive ist pikant und bitter, mit mittelkräftigem fruchtigem Geschmack und Nuancen von frisch geschnittenem Gras, Gewürzkräutern und grünen Mandeln.

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ALFAFARENCA PREMIUM 250ML

8,50

Intensiver aromatischer Geschmack

Das native Olivenöl extra der Alfafarenca-Olive ist pikant und bitter, mit mittelkräftigem fruchtigem Geschmack und Nuancen von frisch geschnittenem Gras, Gewürzkräutern und grünen Mandeln.

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