VARIEDAD

MANÇANELLA PREMIUM

Características sensoriales

El aceite de oliva virgen extra de la variedad Mançanella tiene buen frutado, bastante amargo y picante, con un perfil aromático complejo con hoja verde, almendra, tomate, manzana y hierbas aromáticas.

La variedad se caracteriza por tener un alto contenido graso y un buen rendimiento en almazara. En su composición destaca el bajo contenido en ácido oleico.

La estabilidad frente a la oxidación es media pero cabe destacar que es más alta que en otras variedades con contenido en ácido oleico similar, ya que tiene un contenido medio en polifenoles.

Diagrama del perfil organoléptico de los aceites de la variedad Mançanella

ORIGEN

Variedad originaria del sur de la provincia de Valencia, se distribuye por esta provincia y por el norte de la provincia de Alicante.

El Aceite de Oliva Virgen Extra Mançanella de OR d’Olea ha sido cultivado y recolectado en parcelas de la población de Alfafara, en plena Sierra Mariola. Este Parque Natural protegido contiene una gran variedad de plantas aromáticas endémicas con innumerables propiedades medicinales que aportan a este aceite un sabor final único.

DESCRIPCIÓN

El árbol es de vigor elevado, porte erguido y densidad clara de la copa, con hojas de forma elíptica-lanceolada, larga y de anchura media. Los frutos son de peso medio-alto y forma esférica, ligeramente asimétricos con ápice redondeado y pezón evidente.

Según los datos del estudio elaborado por la entidad Cooperativas Agro-alimentarias de la CV sobre las Características cualitativas de los AOV de la Comunitat Valenciana, la variedad Mançanella es de elevada y constante producción, maduración temprana y muy apropiada para la recolección mecanizada por su facilidad de desprendimiento a la vez que su porte vertical.